传染病监测包括哪些内容？      1.病例个案调查 　　在入、出境人员中发现传染病时，要做好详细的个案调查，而且要调查发病的原因，控制新病例出现。 　　2.现场调查 　　当入、出境人员中有传染病发生时，检疫医生应深入现场了解人员中是否有新的病例

进口特殊用途食物的现场卫生监督要掌握哪些要点？      特殊用途食物包括婴儿配方食品、断奶食品、婴儿食品、用于控制体重的低能量或减能量食品、低钠食品（包括低钠或无钠的食品）、无谷朊食品、运动员食品及糖尿病人食品，如无朊蛋白食品、低热量食品、碳水化合物

对进口食品添加剂、助剂的卫生监督要掌握哪些要点？      （１）资料审查： 在卫生监督评价时，应向货主索取有关资料，包括： ①添加剂名称（包括一般名、化学名）。 ②化学结构（结构式、化学组成）。 ③制造工艺（生产配方、原料规格、工艺流程）。

对进口包装材料、容器的卫生监督包括哪些内容？      对进口包装材料、容器的卫生监督包括： （１）塑料制品。 一般来讲，塑料是合成树脂的单脂聚合而成，其分子数越多，其聚合度越高，单体分子越小，其稳定型越高，向食品转移的可能性越小，一般在研究塑料毒

进口食用油脂的现场卫生监督要掌握哪些内容？      进口食用油脂的现场卫生监督要掌握： （１）存在的问题： 食用油产品有三大问题：以低价油代替高价油，被有毒物污染与酸败。 有些油一般天然有毒，如高芥酸油、菜籽油、一些类型的棉籽油、未精炼的蓖麻油

对进口食品工业生产机械的卫生监督要注意什么问题？      对进口食品工业生产机械的卫生监督要注意： （１）要求的卫生安全性： ①没有滞留液体的凹陷与死角。 ②可以防止混入杂质。 ③与外界隔离。 ④因震动而零件、螺丝、插头和螺帽等不会松离。

进口瓶装与罐装饮料的现场卫生监督要掌握哪些要点？      进口饮料主要可分为碳酸（非酒精）饮料，即所谓的“软饮料”如苏打水，汽水等；碳酸化或非碳酸含醇饮料，如啤酒、汽酒等；非含醇和非碳酸刺激性固体饮料，如茶、咖啡等；营养性固体饮料（如豆浆晶、椰奶粉、

进口糖果、蜜饯的现场卫生监督应注意哪些具体要求？      进口糖果蜜饯的现场卫生监督应注意： （１）定义：一般这种产品以糖为主，含食品色素与香精，如果是可可或巧克力为主，就可能含有牛奶与其他添加剂，通常是手或机械压制而成。如柠檬、棒棒糖、花生或水果