检验检疫指南
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进口特殊用途食物的现场卫生监督要掌握哪些要点？ 特殊用途食物包括婴儿配方食品、断奶食品、婴儿食品、用于控制体重的低能量或减能量食品、低钠食品（包括低钠或无钠的食品）、无谷朊食品、运动员食品及糖尿病人食品，如无朊蛋白食品、低热量食品、碳水化合物改性食品、速溶麦片食品、速溶低盐低糖配方食物。（１）存在的问题： 婴儿食品是婴儿唯一的膳食，因此对诸如速溶奶粉这类婴儿食品有特殊的卫生要求。不仅在微生物学和卫生上要求严格，而且对食物的营养成分包括微量营养元素含量与比例都很严格。 各主要国家对婴儿配方奶粉的标准与我国的国家标准的差异比较广泛，但主要集中在蛋白质、铜、一些维生素和附加物质。有些本来很重要的项目我国国家标准没有设立。 特殊用途的食品须高度重视其标签和营养成分，这些食品有其特殊的要求，例如对乳糖过敏反应、谷蛋白耐受性差等要求特别的严格。 （２）检验技术： 由于出售的婴儿配方食品被形容成人乳的替代品用来喂养婴儿，因此检验方法同牛奶或奶粉的使用有密切关系。不管怎样，必须高度重视此类食品的标签，同时随机采样，进行化学检验的样品必须能代表总体，足够全量分析（如５０ｇ克），微生物检验的样品，特别是检查大肠菌群、粪大肠菌数、肠道致病性大肠菌、弯曲菌、金黄色球菌、沙门氏菌等的样品须有代表性，无菌采取一定量（最少３００ｇ），保证检验和必要时复查。 现场检查此类食品时，需鉴定啮齿动物和昆虫污染、肮脏情况，腐败程度以及异常温度、湿度。 |
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