检验检疫指南
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对进口食品工业生产机械的卫生监督要注意什么问题？ 对进口食品工业生产机械的卫生监督要注意：（１）要求的卫生安全性： ①没有滞留液体的凹陷与死角。 ②可以防止混入杂质。 ③与外界隔离。 ④因震动而零件、螺丝、插头和螺帽等不会松离。 ⑤投入原料及排出产品能卫生操作。 ⑥构造面可防止害虫侵入。 ⑦具一定的耐腐蚀性。 （２）要求良好的洗净性： ①选择容易洗净的耐腐蚀的材料。 ②与食品的接触面在洗净检查时能简单拆装及重新安装。 ③不用拆开而能洗净时，要达到良好的洗净效果。 ④机械的转角处必须为圆角，表面必须无裂缝及针孔。 ⑤板的接缝处，经过焊接后，表面要磨平光滑。 ⑥处理液接触部分，不使用吸水性的衬垫材料。 ⑦要用人手洗净的部位，构造设计要留有操作者的手能达到的范围。 ⑧作成锐角，使洗净容易流干。 （３）要有良好的拆开性： ①要洗净的部分，不用特殊工具即能容易拆开。 ②拆开重装时要操作容易。 ③加紧机构可用蝶形螺钉和单手柄操作的扣片等。 ④盖与门等要能简单拆装和容易洗净。 （４）容易检查性： ①接触液面的构造，要在洗净后容易检查。 ②特别需要清洗的部分，必须容易拆开检查。 ③附件零件的安装是否妥当。以上实际是美国所谓的３Ａ标准（即美国公共卫生部、乳工业委员会、国际牛乳卫生学者会）。 （５）对机械材质要求是清洁而符合卫生要求：不含有毒、有害物质。与食品及添加剂接触不会产生有害物质。对热、盐、酸、碱、氯等有耐受性。选择不锈钢、铝、无毒塑料、食用橡胶、玻璃等材料。 （６）有良好的洗涤与杀菌效果： ①能用酸、碱洗涤剂洗涤而不损坏。 ②能接受杀菌剂而不受腐蚀。 （７）对罐装饮料生产线中的洗瓶部分，观察其运行中能否达到下列指标： ①用物理方法使瓶不粘附异物、不残留活菌、不残留洗涤剂、瓶内残留水甚微（１ｍｌ）、排出瓶的瓶温要适当。 ②要注意洗瓶程序中的预洗部分，能否洗去粘附于瓶中大异物并给瓶预热；能否在浸瓶过程中软化，乳化或溶解粘附于瓶上不洁物。 |
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