检验检疫指南
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进口瓶装与罐装饮料的现场卫生监督要掌握哪些要点？ 进口饮料主要可分为碳酸（非酒精）饮料，即所谓的“软饮料”如苏打水，汽水等；碳酸化或非碳酸含醇饮料，如啤酒、汽酒等；非含醇和非碳酸刺激性固体饮料，如茶、咖啡等；营养性固体饮料（如豆浆晶、椰奶粉、苹果奶粉等）。现场卫生监督要点是： （１）标签与商品是否相符，有无微生物、物理化学方面污染。 （２）包装容器卫生问题，是否有：胖听、生产日期、成分标志、混浊情况、包括不透明的比透明的更要注意添加剂问题。 （３）这类饮料的特点往往吹嘘营养，需审查其真正含量，特别留意配方中一些成分的卫生问题。 固体成份 卫生问题 原因 可可 Ｃｄ．Ｎｉ 来源于氢化植物油 植脂奶末（咖啡伴侣） 掺杂 蜂蜜 香豆素 加了香豆素的蜂蜜特别香 （４）在这里要特别强调含乳饮料的卫生问题，根据国家规定：以鲜乳或乳制品为原料，加糖、水和其它辅料配成的，成品中非脂质固形物不低于３％，蛋白不低于１％（以鲜乳为原料的，脂肪还不得低于１％）。属于配制型乳饮料，按含乳饮料卫生标准评价：为调整口味加入鲜乳成乳制品，其蛋白质低于１％的其它配制饮料按冷食品中的果味水要求评价，产品不得以奶或乳命名，广告、说明书不得有夸大营养作用的虚假内容，如“具有丰富营养”，“能增加机体免疫力”等。 （５）检查技术： ①运输环境：检查有关运输环境是否有碎瓶，爆罐。 ②采样检查：采集不同容器的随机样品。 ③目视检查与报告：透过光检查是否有杂质、脏物、玻璃碎片、结絮、产气等。特别是发酵饮料，可能结絮、沉淀等。检查罐头是否凹、胀、爆漏等。玻璃瓶的汽水检查颈部有否白圈痕迹或油滴珠粘在瓶颈壁，如有，可证明是稳定度差，油水分离（这是汽水行业的大忌）。 |
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