检验检疫指南
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进口糖果、蜜饯的现场卫生监督应注意哪些具体要求？ 进口糖果蜜饯的现场卫生监督应注意：（１）定义：一般这种产品以糖为主，含食品色素与香精，如果是可可或巧克力为主，就可能含有牛奶与其他添加剂，通常是手或机械压制而成。如柠檬、棒棒糖、花生或水果巧克力、块糖、口香糖。 （２）检查有关运输、转运环境与食品容器包装材料，看是否有水危害、机械危害、微生物生长、昆虫与鼠害证据。全面地检查零售包装的整体含量，如为分类糖果，分别检查每一种类，用低倍数放大镜或裸眼检查糖果表面的一般污染，也有必要切开样品以检查内部损害，注意活昆虫的存在，检查糖果是否酸败、破裂或因老化、温湿度波动引起可见变质。含果仁、花生仁等糖果或巧克力无异味、无发霉。巧克力不得出现花白、质地脱松现象。 （３）检查食品标签，确定是否符合标签法规，所描述的食品是否与既定食品所规定的标准一致。应特别注意不合法物质、色素类型及可能的掺杂。诱惑红、偶氮玉红、专利兰，喹啉黄等为我国禁用或限制使用的人工色素。包装纸接触糖果一面不应有印刷油墨。 （４）采两个样品检查以氢化油代替可可奶油，此类产品融点较高，表面光泽不同。 （５）采集无菌样２５０ｇ作沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、霉菌及其毒素等微生物学检查。做巧克力的代可可脂中镍经常超标。蜜饯中二氧化硫与糖精钠含量经常超标。 |
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