进口鲜蔬菜水果的现场卫生监督要掌握哪些基本要求？      现场卫生监督要掌握的基本要求有： （１）检查相应的运输工具（如集装箱）的湿度、水湿、霉菌菌落、昆虫或啮齿动物粪便与毛发霉味和果糖糖化等。 （２）检查有否机械损伤：如溃、伤、裂等与微生物性腐

对进口新鲜和冷冻的水生贝壳类动物现场卫生监督应注意哪些事项？      对进口新鲜和冷冻的水生贝壳类动物的现场卫生监督应注意： （１）产地追究、运输环境： 索取有关该产品产自哪个水域的资料；检查与运输环境有关的场地、集装箱和食品容器中的污染及储藏温

进口新鲜的和未加工的冷冻鱼的现场卫生监督要掌握哪些基本要素？      现场卫生监督要掌握的基本要素有： （１）运输环境： 检查与运输环境有关的场地、集装箱和食品容器的昆虫污染情况、包装破损和储藏温度情况； （２）采样： 抽选容器的一个随机样品

进口肉、肉制品和家禽的现场卫生监督主要包括哪些方面？      现场卫生监督主要包括： （１）产地追究、运输环境： 索取该产品产地证、检疫证等有关证书，对出口国饲料中的污染物和用于动物饲养的药物等问题也要进行认真的审查。检查与运输环境有关的场地、集

进口乳制品的现场卫生监督要掌握哪些要点？      乳与乳制品应具有特殊香味。乳制品因富含营养，水分高，容易腐败变质，现场卫生监督掌握要点有： （１）运输环境： 检查运输环境、输送台和食品容器相关的地域中包装破损、水损坏、微生物繁殖的现象和昆虫或啮

进口糖果、蜜饯的现场卫生监督应注意哪些具体要求？      进口糖果蜜饯的现场卫生监督应注意： （１）定义：一般这种产品以糖为主，含食品色素与香精，如果是可可或巧克力为主，就可能含有牛奶与其他添加剂，通常是手或机械压制而成。如柠檬、棒棒糖、花生或水果

进口瓶装与罐装饮料的现场卫生监督要掌握哪些要点？      进口饮料主要可分为碳酸（非酒精）饮料，即所谓的“软饮料”如苏打水，汽水等；碳酸化或非碳酸含醇饮料，如啤酒、汽酒等；非含醇和非碳酸刺激性固体饮料，如茶、咖啡等；营养性固体饮料（如豆浆晶、椰奶粉、

对进口食品工业生产机械的卫生监督要注意什么问题？      对进口食品工业生产机械的卫生监督要注意： （１）要求的卫生安全性： ①没有滞留液体的凹陷与死角。 ②可以防止混入杂质。 ③与外界隔离。 ④因震动而零件、螺丝、插头和螺帽等不会松离。