检验检疫指南
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对进口新鲜和冷冻的水生贝壳类动物现场卫生监督应注意哪些事项？ 对进口新鲜和冷冻的水生贝壳类动物的现场卫生监督应注意：（１）产地追究、运输环境： 索取有关该产品产自哪个水域的资料；检查与运输环境有关的场地、集装箱和食品容器中的污染及储藏温度。 （２）现场检查和采样： 抽取容器的一个随机样品，抽取容器的数量等于该批容器数的平方根，但≥１０。 （３）感官检查： 在１４－２１摄氏度闻闻加工过的肉的味道。不应有异味。寻找污物的证据如昆虫、脏物、头发和类似的工业残渣（ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇｄｅｂｒｉｓ）。如果产品是冷冻的，则寻找解冻和再冷冻的证据，如包装湿润、变形、不正常的冰块或不正常的凸板包装。 （４）有缺陷样品的分类和记号： 如果储藏温度不当或任何一个样品有超过一个的产品出现解冻、变质或污物现象，则应进一步采样做实验室检验。采样报告单上记下现场检查的结果。对不当的温度、解冻和污物进行拍照取证。 （５）采样作化学和微生物学检验： 根据该批产品捕捞的水域，判断被海洋毒素、有毒藻类、致病原和化学物污染的可能性，或者本身就有毒素存在，如麻痹性贝毒（ｐｓｐ）。 如果任何一个污染物有存在的可能性，则随机抽一个样品作实验室检验。做微生物学检验的样品应遵循肠病毒、沙门氏菌和弧菌等微生物学检验的规程，在无菌和常规条件下采集。需要时实验室可做其他生物体检验。 |
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