检验检疫指南
|
进口谷类、豆类及其加工产品的现场卫生监督要掌握哪些基本要点？ 进口鲜蔬菜水果的现场卫生监督要掌握的基本要点有：（１）运输及卸货环境： 检查有关的环境、转送台、场所、食品容器。是否有水湿发霉、机械损伤、微生物生长、是否有昆虫和鼠害的气味与证据；如果该产品为大船装载，要查实上两航次曾装载过什么，本航次是否与有毒有害物品混装，以预防可能的交叉污染，如怀疑有交叉污染，应抽取样品进行实验室分析。 （２）码头监督采样： 在容器中选取一个随机样品，采样数为该批容器总数的平方根数，如从１００个容器中采１０个以上的容器里的样品，从４００个容器中采２０个，依此类推，检查容器是否被昆虫与啮齿动物危害。如果容器小于５ｋｇ，应检查１ｋｇ分样。如果容器大于５ｋｇ，可以用延长采样器（粮食）或干燥钻口管（加工后产品），从包装角向中心划线，在中心处采集样品，交替地以采样器采取数个分样。如果产品为大批量，必须每舱分上、中、下层作梅花点抽样，如在卸货过程中抽样，按相同的间隔时间采集。 如发现污染要控制流向地。 （３）感官检查粮食、豆类及其加工产品： 优质粮食应充分干燥，大小均匀，坚实丰满，色泽纯洁、透明，有光泽，表面光滑整齐，有香气。无霉味、酸味、苦味与异臭味。无明显的微生物损坏与鼠、昆虫危害等。 加工产品可以过筛或分层，以找出鼠害的迹象，而原粮可以用杂物筛检查，检查尿污染荧光时，应注意抽样布袋的漂白剂与天然豆类蛋白质也会发荧光。 检查着色原粮，如一些种子原粮：“粉红小麦”（ｐｉｎｋｗｈｅａｔ）此种原粮在紫外灯下可能发出荧光。 检查容器确定标签是否符合要求，所述食品是否符合规定标准。检查包装食品及其重量与标志是否相符，如果怀疑不是够重，可用空包装袋作为皮重，单独称取２５个毛重标写在样品采集报告上。 ４）采集化学与微生物分析样品： 如果观察到长霉、或所获资料显示食品水分可能增长，要采集样品分析霉菌毒素，在没有明显霉菌生长的情况下，常规也要测霉菌毒素、农药残留、不合法的食品添加剂（包括面粉的漂白剂、抗结剂）、鉴别强化的或掺假的面粉。 |
厦门市进出口商会 / 厦门市食品行业协会 / 厦门市会议展览业协会 / 厦门市钢铁贸易协会 / 厦门技术性贸易措施信息网
