中国的家禽业正在发展中据美国农业部（USDA）预测，到2009年时中国鸡肉的产量将可达到1370万吨，比2008年将增长8%；届时中国鸡肉的出口量将为283 000吨，比2008年将增加3%。
在2008年里，中国鸡肉的出口数量，比2007年的出口总量下降了23%；估计在2009年时，中国进口鸡肉的数量将不会有变化，与2008年的进口总量持平。
在中国，禽肉是猪肉的一种代用品，由于猪肉的减产，也就促使了禽肉的增产。
近些年来，中国从国外进口了西方饲养的祖父辈原种鸡（western-bred grandparent generation breeding stocks）进行繁殖，主要是从美国进口，可以此作为对中国鸡产量预测的依据。
据“中国家禽协会”（the China Poultry Association）报导的消息称，在2007年时，中国就已经进口了6个品种的西方祖父辈原种鸡，即：Arbor Acres（占44.8%）, Ross（占27.3%）, AB48（占4.8%）, Cobb 500（占4.7%）, Hybro（占1.3%）以及Hubbard（占o.9%）。
在2008年和2009年两年里，中国的市场份额将不会发生重大的变化。
在2008年的上半年期间，中国进口祖父辈原种鸡的数量，总共达到了941 091只，比2007年同期进口的祖父辈原种鸡的数量增加了67%。
养殖者免征所得税
自2008年1月1日起，中国对牲畜养殖业企业开始实行了免征所得税，因此这一鼓励性措施，就吸引了其国内外的投资者们对家禽业的投资。
由于饲料的价格上涨，因此与养猪、养牛相比较，养鸡还是比较合算的，养鸡的回报率与饲料的投入之比为2：1；养猪是3：1；而养牛的回报率则在8：1。
价位的变化
中国国内对鸡肉的需求颇旺，在2007年的7月份时，中国熟鸡肉的价格开始上扬。
由于在2008年，中国鸡肉的增产和进口量的增加，鸡肉的价格又出现了回落：从4月份的每吨374美元（约合人民币2 574元），下跌至6月份每吨163美元（约合人民币1 119元）。
此后，随之中国对企业实行了免除所得税和对养殖部门进行补贴等政策，因此估计在整个2008年下半年期间，中国熟鸡肉的价格在继续下滑。
估计在2008年里，中国对鸡肉的消费量将会达到1 280万吨，同比增加12%；而到2009年时，中国的鸡肉的消费量将为1 390万吨，比2008年增长8%。
估计在2009年里，由于中国鸡肉的增产和猪肉产量的恢复，又加之中国向日本出口熟禽肉数量减少等因素；因此，在2009年中国禽肉的进口量将会与去年持平。
在2008年的下半年，中国还临时降低了禽肉的进口关税率，以增加禽肉的供应和减缓禽肉价格的上涨；但是，预期这些也只能达到恢复正常的水平而已。
中国曾经一度禁止进口巴西的禽肉，因此使美国从中获益不小；但是，现在中国又为巴西20家公司发放了进口许可证，致使情况又有了新的变化。
虽然，估计在2009年时美国仍然还将是向中国出口禽肉最多的国家，但是主要只是向中国出口鸡爪而已，这并不能够填补巴西鸡块出口减少的空缺。
在2008年的上半年期间，美国向中国出口鸡肉、鸡爪的数量共计达280 000吨（价值为3.599亿美元），同比出口总量增加了19%，占中国直接进口总量的72%。
与此同时，中国由香港向中国内地转口的禽肉，价值达2 580万美元，比2007年同期增加114%。
其他的出口市场
中国在出口方面：日本，一直是中国传统的出口市场，估计日本仍将会坚持其对中国实行更加严格的（进口检查检疫）要求。
中国除了日本和中国香港特区等正常的市场之外，最近南非的农业部长也称，他们同意将进口中国的熟禽肉；中国总共已经有57家注册的出口公司，其中有25家是中国山东省的企业。
此外，吉尔吉斯坦，也正在恢复从中国进口少量的禽肉。