中国的胡桃产量因国内需求而有增加美国农业部最近提出的一项树果报告预测, 2007年, 中国的胡桃总产量将增加约8%, 达到460 000吨。
中国胡桃产量的增长，主要归功于中国第4大胡桃生产省山西的产量的增加（去年因暴风雪损失了90%的收成），后来增加了种植面积，种植者的收益得到了改善，也许最重要的还是政府的大力支持。
美国农业部说，因新种植的胡桃开始结果，产量会增加，但仍然不够。中国的胡桃进口可能会增加，以满足国内的需求。
美国是向中国出口胡桃的重要出口国，2006年的出口金额是990万美元。但伊朗的胡桃价格较便宜，看来生意也很兴隆。
美国农业部说，2007年，中国的胡桃种植面积为133万公顷，比2006年增加了5%。现在，中国的生产者也懂得向现代化的、联合的果园方向发展。传统的种植方法，每公顷的产量为500 公斤，而联合的果园每公顷的产量达3 000公斤。美国农业部认为，中国的胡桃联合果园约占胡桃总种植面积的1/5-1/6。
由于中国的强劲需求，推动了胡桃价格的上涨。据美国农业部的报告，带壳的胡桃的平均产地价，已由1994年的0.6美元/公斤, 上涨到2006年的2.9美元/公斤。2007年产季的胡桃产地价还没有提供，但贸易商预计要比上个产季高。

其它坚果
中国的杏仁和开心果的进口，预计也将分别增加到2 000吨和16 000吨。中国几乎不生产开心果，生产的杏仁也有限，主要集中在中国西北部的新疆。
去年，中国幼小的杏仁产业几乎被霜冻所毁灭。不过，今年的杏仁产量预计为1 500吨，比2006年的200吨有了很大的增加。据美国农业部的报告说，新疆自治区政府有一个“壮观的计划”，在十一五计划期间（2006-2010年）将种植67 000公顷的杏仁树。
美国农业部预测说，2007年，中国的杏仁进口将增加30%，由2006年的1 570吨增加到2 000吨。
美国农业部还注意到，中国对美国的山核桃的兴趣在增加，但中国对坚果的进口关税较高，特别是对带壳的杏仁和胡桃。除了进口关税外，进口商还要支付13%的增值税（VAT）, 使进口的坚果要比国内生产的坚果贵很多。看来，中国政府没有什么减少这些税收的意向。