英国加工商计划扩大冷冻干燥水果和蔬菜的产量据业内人士说，因食品制造商想提高他们产品的质量，从而对冷冻干燥的食品原料的需求在不断增加。
按全球主要从事冷冻干燥食品原料研究的专家们的看法认为，冷冻干燥是所有的主要脱水技术中最敏感和最营养友好的部分。
专家们认为，只有把食品产品弄干燥，就可以增加这些产品在商店货架上的有效期，还可以减少的，并把营养的损失减少到最低的程度。
英国的Chaucer Foods 食品公司在法国的分支机构Chaucer Foods SAS France的执行总裁肯·史密斯（Ken Smith）说：“Chaucer Foods 食品公司从事冷冻干燥技术的研究已经近40年了，我们感到，通过生产极为优质的食品来发展方便食品市场，确实有真正的潜力。冷冻干燥技术的发展，使我们可以通过扩大我们产品的供应，从中获益”。
目前，世界上有30多个国家采购冷冻干燥产品，其中美国是最大的消费国。用于冷冻干燥的主要食品原料，主要包括木莓、草莓、小胡瓜、蓝莓和越橘等。