休闲零食行业迎来升级革新期　　口味受流行菜品影响□市场格局趋于分散□代餐休闲为两大方向　　休闲零食是指人们在闲暇、休息时所吃的食品，很难定义，涵盖极广。近几年来，休闲零食迎来了快速发展与升级革新期。分析行业、渠道、消费、竞争这四个层面，可以看到如今中国休闲零食行业的现状。　　看行业　　口味受流行菜品影响 市场格局趋于分散　　目前，休闲食品发展处于不平衡之势：饼干品类滑落，膨化食品种类翻新，烘焙类规模壮大，韩、日、欧式面包蛋糕创新迅速，各式坚果类制品正异军突起，进口休闲食品也进入了迅猛发展的阶段。　　1.休闲零食门店迅猛发展，渠道向个性化变革。近几年来，休闲零食门店发展迅速，不仅创新了渠道，还大大推动了各地休闲食品行业的发展。休食门店的零食产品较为丰富，不仅客单价高，潜在顾客的转化率也很高，100-200平方米左右的休闲零食店每日流水都在1万-2万元之间，甚至超过2万元。　　2.中西菜品的口味，影响着休闲零食的品类与口味。如今的休闲食品企业擅长从餐厅流行口味中寻找消费者的味蕾风向，从而推出独特口味的新品，如好丽友派清新抹茶味、乐事香芝一刻和香蔬一刻、上好佳宫保鸡丁薯片以及各种品牌的番茄酱、甜辣酱薯条等。近年来，由菜肴转化而来的薯片口味丰富了乐事的产品线，产品创新也为百事公司在过去3年内带来了8%的净收入，获得了快速的业绩提升。　　3.城市烘焙产业愈加发达，激发了消费者的购买需求。流行于各地的烘焙饼屋深受我国台湾烘焙行业的影响，近两年高速发展。　　4.跨境电商和电商平台蓬勃发展，进口食品将迎来高速发展期。据美国食品工业协会预测，到2018年，中国将成为全球最大的进口食品消费国，届时进口食品市场规模将高达4800亿人民币。　　进口食品行业正处在加速起步阶段，进口电商从板块上分有几个大类：以天猫、淘宝代表的平台；以京东、1号店、顺丰代表的垂直类平台；海淘公司、网易考拉、海外代购；独立垂直网站。　　5.工业化、规模化水平不断提高。外部并购模式，如亿滋卡夫收购达能、纳贝斯克以后，在中国拥有6家大型饼干生产基地。内部扩增模式，如百事公司在华的食品业务已经发展壮大到6家食品生产厂分布在北京、广东、上海、武汉等地和7个可持续示范农场，其中武汉厂去年增资5000万美元，将产能扩充一倍。　　6.市场由集中逐渐向分散过渡。在相对细分的市场上，国内品牌的表现可圈可点，二三线品牌利用创新能力，具备破局升位的条件和基础。企业的战略定位非常重要，做好市场细分就等于找到了激烈市场竞争环境下的创新之路，细分的市场蛋糕可以逐渐做大，并形成自己独特的优势，增加竞争对手进入的壁垒。　　看渠道　　零散型消费市场逐渐形成　　近几年来，不仅消费者购物观念愈来愈个性化，而且渠道也发生了改变。当今的渠道已是零敲碎打型，从一到多，形成了零散型消费市场，通过一些熟悉的品牌可以看到当今渠道的变局。如德芙巧克力现代渠道占比不到60%，康师傅现代渠道仅占14%，旺旺则不到11%。　　看消费　　代餐休闲为两大方向 原料易取性决定纵深程度　　随着消费者升级和渠道个性化的趋势，休闲零食升级更新空前活跃，整个行业规模急剧放大。据悉，如今线上休闲零食日均成交人数已经超过200万，并且还在持续高速增长。其增长的动力主要来自于三类消费人群：高收入人群、年轻人群、移动电商消费人群。而这些人群的消费呈现几方面特点。　　1.产品功能决定未来发展两大方向。一是代餐功能方向。米、面为主要原料的烘焙食品代餐概念逐渐被挖掘，很多烘焙产品被打造成早餐替代品，也可在会议间茶歇、旅游时食用。二是纯零食方向。土豆、海鲜及一些非常规原料生产出的零食将得以强化，如薯条、曲奇、涂层饼干、巧克力威化、薯片等。　　2.产品包装、口味是多数消费者的首选。在口味基