西班牙伊比利亚火腿打入美国市场据报道,西班牙饮食文化中的顶级产品伊比利亚生火腿进入美国市场的官方发布仪式6日在华盛顿一家高级餐馆举行。

由西班牙Embutidos Fermin公司生产的第一批伊比利亚生火腿在获得美国卫生检疫标准认可两年(屠宰、腌制、风干等生产过程所需时间)后正式进入美国市场。美国消费者还可以通过网上商店订购该公司的产品,每条伊比利亚生火腿的价格为1400美元(约960欧元)。

美国1994年底与西班牙签署协议,允许该国特色食品生火腿进入其市场。西班牙著名品牌Navidul于1997年将第一批生火腿销往美国。之后,西班牙生火腿开始逐渐被美国消费者接受?据西班牙生火腿商会统计,2006年出口到美国市场的生火腿达470吨。

但直到2005年,专业生产伊比利亚生火腿的Embutidos Fermín公司的屠宰场设施才通过美国卫生检验检疫局的认可,从而为这一西班牙名牌产品进入美国打开了大门。

西班牙生火腿几乎全部只用粗盐调味,而且只是自然风干,少见熏火腿,非常简单自然。该国市场上销售的生火腿绝大部分由普通生猪后腿加工而成,伊比利亚生火腿产量少,仅占市场销量的6.7%。

伊比利亚生火腿又称伊比利亚黑脚猪火腿,使用珍贵猪种伊比利亚猪制成。这种称为伊比利亚猪的黑脚猪,和野猪的血源接近,体形小,脂肪多,肉质滑润可口。目前,西班牙伊比利亚猪约有50万头,占该国生猪存栏总量的10%。伊比利亚猪按照所吃食物来划分,一般分成三个等级:橡木子等级(采用半野放的方式放养在橡木林里,不喂食饲料,只吃橡木子)。再饲料等级(曾于橡树林中放养)与饲料等级(饲料喂养)。其中橡木子等级伊比利亚生火腿属于最好的西班牙生火腿。