日本1999—2003年食品机械状况分析日本的食品加工机械产值迄今为止以1996年和1997年为最高，1996年为近5000亿日元的4995亿日元，1997年增加到超过5000亿日元的5125亿日元。不过1998年产值就下降到4900亿日元以下，1999年继续减少到4800亿日元以下。2000年日本食品加工机械产值止跌回升，增为4960亿日元，是继1997年和1996年以后的第三个高产年。2001年以后，日本食品机械产值又连年减少，2001年减为4860亿日元，2002年减为4600亿日元，2003年再度下降为4380亿日元，比上年减少4．7%。
精米（碾米）机械在二战后迅速发展起来，尤其是随着精米厂规模大型化，技术先进的成套精米机械设备不断研发出来，精米工厂已经进入电子化和自动化，机器的运转由电脑控制，并有各种食味测量计和水分计等随时采集加工中的信息，以调节机器的工作，加工出最佳的精米。精米机械的产值2001年为128亿日元，2003年减为110亿日元。
制粉机械（面粉加工机械）的产值并不大，因为日本小麦产量有限，面粉用量也不大（近年来都在490万吨上下，2003年为499万吨）。2003年日本面粉加工机械产值为92．5亿日元，比上年减少12．5%。
制面机械（方便面加工机械）是在上世纪50年代后期在日本研制成功的。上世纪70年代以后，日本又推出了碗装方便面，很快方便面就走出日本，风行亚洲和全球。方便面加工机械业与面粉生产业、包装业、印刷业联合而为企业集团，方便面加工机械的技术水平和加工精度、能力都得到很大提高。2003年日本方便面加工机械产值为134亿日元，比上年减少4．6%。方便面加工机械出口额也较大，由2000年的16亿日元增加到2002年的21亿日元和2003年的30亿日元。
面包点心加工机械产值在各类食品机械中是最大的，2001年达近980亿日元，2003年为947亿日元，占总产值的21．6%。产值较多的机种还有乳制品加工机械493亿日元、比上年减少17%，饮料加工机械204亿日元、比上年减少20．2%，水产品加工机械201亿日元、比上年减少5．2%，酿造机械188亿日元、比上年增加0．4%，肉制品加工机械157亿日元、比上年增加0．1%。
由于亚洲和北美市场继续扩大，2003年日本食品机械的出口额显著增长，达180亿日元，比上年增长21．6%。其中饮料加工机械出口额为37亿日元、是上年的22．5倍，面条加工机械出口额2003年为29．5亿日元、增长36．9%，面包点心加工机械出口额为35．6亿日元、增长11．7%。同年日本食品机械的进口额为184亿日元，比上年减少10．9%。西欧是日本食品机械的主要供应者，2003年日本从西欧进口的食品机械额为142亿日元，占总额的77．3%。进口额居前三位的机种分别是：饮料加工机械77．5亿日元、是上年的23．9倍，面包点心加工机械42亿日元、增长31．6%，肉类加工机械27．7亿日元、增长10．1%。