全球坚果的消费趋势据美国农业部（USDA）预测，今年（2008年）全球坚果的消费情况十分稳定，甚至有些坚果的消费量，比起去年（2007年）的消费总量将还会略有增加。
杏仁的消费状况
估计在2008年和2009年期间，杏仁的销售量将会略有减少，杏仁消费的数量，总计将可达到890 850吨，多于2007年时消费的898 290吨。
美国，是杏仁的最大消费国。
估计在2008年里，美国消费的杏仁总量为229 650吨，多于2007年消费的192 260吨。
美国消费杏仁数量的增长，是由于近几年来，其杏仁获得了丰收，供应充足；而且美国的杏仁还出口到印度，估计印度的消费量亦将会增长33%。
伊朗，生产的杏仁主要是供应其国内消费；估计在2008年，伊朗杏仁的产量，总计大约将可达到100 000吨；然而，估计其消费量却为110 500吨，比2007年的消费总量仅减少24吨。
欧盟，估计在2008年里， 欧盟27个成员国进口杏仁的数量，总计将可达266 600吨，将略少于2007年进口的271 670吨。
榛子的消费增长
估计，今年（2008年）全球榛子的消费量，将会出现大幅度的增加；同样也因为榛子的丰收而使价格将会下跌。
估计在2008/09产季里，全球榛子的消费数量，总共将
会达到845 860吨，比上一产季（2007/08产季）消费的764 280吨总量，出现了大幅度的增长。
欧盟，在2008/09产季里，估计欧盟的27个成员国，消费榛子的数量总计将可达到383 500吨，多于上一产季消费的353 000吨。
土耳其，是榛子的第二大消费国。
在过去的两年里，土耳其已经消费了80 000吨榛子；预期在2008/09产季，土耳亦将还会消费大量的榛子，消费的数量总共为150 000吨，几乎翻了一番。
然而在美国，近几年来该国消费榛子的数量，正在逐年减少。
在2006/07产季，美国消费榛子的总量为24 920吨；在2007/08产季，其消费总量又减少到14 600吨；此后，在2008年它的消费量又已经下降到只有10 820吨了。
核桃的消费形势喜人
至于核桃方面：核桃亦将从2008年的大量消费中获益。
估计今年全球消费核桃的总量将有102万吨，略高于2007年消费的998 695吨。
在中国，核桃的消费量占有大部分，中国每年消费核桃的数量，比整个欧盟的消费总量还要多。
2008年也不例外，估计今年中国消费核桃的总量将会达到490 000吨，比2007年的消费量将增加7%；中国消费核桃的数量如此之多，是因为消费者们认为，核桃产品是有益于健康的坚果。
印度，由于供应情况的改变，估计在2008年里，印度消费核桃的数量将可达到20 000吨；比去年（2007年）的消费总量将增加5%。
印度生产的核桃，大约有40—50%是供应其国内的消费，其中有一半的核桃是在节日的季节（9月份至次年1月份）期间消费掉的。
美国，核桃的消费量亦将会增加，估计在2008/09产季期间，它的核桃消费数量总共为89 600吨，高于2007/08产季消费的71 405吨左右。
然而，在2006/07产季，美国核桃的消费总量竟高达169 645吨，是创记录的水平。
在智利，生产的核桃主要是供出口需求，因此核桃的消费量完全依赖于出口市场。
如果出口的价位低，那么智利国内的消费量则会增加，估计在2008年，智利消费核桃的数量不会有什么变化，依旧维持在2 000吨，与2007年的消费水平持平。
在欧盟，估计核桃的消费总量将会有所减少，2008年的消费量将要减少到202 500吨，略低于2007年消费的204 230吨。
开心果的消费令人担扰
不幸的是，开心果的消费形势就不容乐观了。
开心果，由于产量的下降和价格的飞涨，所以它的消费量也就不会多；估计在2008产季，整体而言开心果的消费形势是趋于下降的态势。
在2007/08产季，全球消费开心果的总量为414 640吨，而现在人们却认为，全球消费开心果的总量却只有348 900吨。
全球开心果消费量下滑的原因，就是由于开心果的一些主要生产国减产所致，例如：伊朗和美国等国家；开心果的库存量亦减少了，这些情况都导致了开心果的价格上扬。
伊朗的开心果欠收，这就意味着，估计在2008/09产季里，该国消费的开心果数量只有30 000吨，还不足2007/08产季消费总量（98 870吨）的1/3。
美国，预计它的消费量也有减少，虽然现在消费的数量与伊朗差不多，但是估计在2008/09产季，美国消费开心果的总量将只有6 000吨，略低于上一产季消费量的6 920吨。
中国，预期它的消费量亦呈下滑的趋势。
估计在2008/09产季，中国开心果的消费量将会下降到20 000吨，比上一产季（2007/08产季）大约减少了6 000吨；但是却仍然高于2006/07产季消费的8 780吨。
土耳其，生产的开心果主要是供其国内消费，估计在2008/09产季里，土耳其消费的开心果总量将可达到59 000吨，比上一产季增长1%。