全球变暖农作物营养也减少美英研究人员综合分析了近20年来的40多项相关研究后发现，全球变暖不仅会导致洪水和干旱，从而使农作物减产，而且幸存的农作物还会因天气中二氧化碳浓度升高而使蛋白质产生的更少。人们赖以生存的农作物所含营养可能会越来越少。大气中二氧化碳农浓度较高时，小麦大麦，稻米和土豆的蛋白质含量平准降低15%。
这一结果令人担忧，因为许多贫困国家的人获取的蛋白质有大约一半依赖于农作物。在孟加拉国，人们获取的蛋白质80%来自农作物。
一项研究报告显示，森林吸收人类制造的二氧化碳能力正在下降。这意味着人类释放的二氧化碳会更多地对气候造成影响，而不是安全地被锁定在树木或土壤中。如果温度升高意味着植物和微生物二氧化碳吸收量的减少，那么全球变暖趋势将会加速。
联合国政府间气候变化问题研究小组已经得出结论，人类还有8年时间来避免全球变暖出现最恶劣的后果。研究人员特别关注了秋季森林对二氧化碳从净吸收变为净释放的日期。这个日期并未向他们所预计的那样推后，且变得更早了-----有些地点提前了几天，竟然提前了数周。赫尔辛基大学学者蒂莫。韦萨拉说：“这意味着可能出现更大的变暖效应。”