欧洲启动行业竞争力项目 推进葡萄酒多样化生产欧洲已经正式启动INNOYEAST项目（即通过研究发展欧洲本土固定化葡萄酒酵母生产出高质量葡萄酒，从而推进、提高欧洲葡萄酒行业竞争力改革）。据报，该项目由西班牙阿拉瓦里奥哈的葡萄酒生产商Baigorri带头进行，研究方向由阿拉瓦科技发展中心Leia 基金会把握。
为了提高整个欧洲地区葡萄酒行业的竞争力，新项目将对几大欧洲产区（包括阿拉瓦里奥哈、波尔多、基安蒂以及葡萄牙Vinho Verde产区）的本土酵母进行隔离、精选、固化，以开发出不同葡萄酒的多样性与典型性。
新项目将持续两年（从2009-2011年），由欧盟委员会拨款资助。新项目涉及的产区企业除了上面提到的阿拉瓦里奥哈葡萄园、Vinos de los Herederos del Marqués de Riscal葡萄酒生产商以及应用生物学企业Guserbiot，还包括其它酒商、研究中心和学院。
研究项目将在四大产区同时进行，以里奥哈来说，参与项目的当地生产商将提高酿酒发酵过程，生产出拥有当地产区特色的高质量葡萄酒。
葡萄酒是葡萄浆发酵的最终产物，其间经历了一连串复杂的天然生物反应过程，其中酵母起到了很大作用，它在葡萄酒最终的合成特征中扮演了重要角色。酵母不仅将糖转化为酒精，还会自然合成无数芳香化合物，打造葡萄酒风味。