市场简讯
多聚磷酸盐在肉制品中主要起乳化、控制金属离子、控制颜色、控制微生物、调节pH值和缓和作用。还能调整产品质地、改善风味、保持嫩度和提高成品率。本次欧盟将磷酸及其盐类的最大使用量定为5000mg/kg，适用于早餐香肠。本条例自欧盟官方公报发布后第20天起生效。具体用量与使用范围如下： 代码 添加剂 用量 使用范围 E 338-452 磷酸及二、三、多聚磷酸盐 5000mg/kg 仅适用于早餐香肠 更多详情参见：http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=uriserv:OJ.L_.2017.134.01.0003.01.ENG&toc=OJ:L:2017:134:TOC |
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