市场简讯
目前，硝酸盐的每日允许摄入量（ADIs）为3.7mg/kg体重。在此剂量下，现有的数据并未显示硝酸钠和硝酸钾有潜在的遗传毒性，对大鼠和小鼠的致癌性也为阴性。硝酸盐可被唾液酶还原成亚硝酸盐，但是由于个体差异，专家小组认为并不能因此推导出ADIs的值。 故，ADIs维持现有值不变，并且作为食品添加剂，每种硝酸盐含量都不得超过食品中总硝酸盐含量的5%。 更多详情参见：http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/4786 |
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