美国研究机构正在开发新的苹果品种美国纽约州的农业试验站（the New York State Agricultural Experiment Station，简称：NYSAES）已经研究出各种品种的苹果，其中包括带各种味道的、切开后不变色、以及经储存后不变软的苹果新品种，例如：带茴香味的、各种莓类、玫瑰香等诸多的口味。
该试验站从事于苹果研究已经有125年的历史了，培育出包括63个下列的品种：Empire, Macoun, Jonagold和Cortland等。
所有苹果的种子都是独特的
苹果的变化非常之大，将种子种下之后，长成的苹果树与原先的树永远都是不会完全相同的。虽然一棵苹果树上结出的果实都具有同样的品质，但是每一苹果中的5—10颗种籽都有着不同的特点。
专家称，要获得理想的苹果，就应当采取嫁接的办法；开发新的苹果品种，需要进行艰苦的科学试验。
康奈尔大学的Brown教授，她从1990年起就已经开始对苹果的基因进行研究了。她税，在1990年的时候，苹果只有28个基因家族，而现在的情况却发生了变化，我可以向你展示一棵苹果小树苗，并且还能马上告诉你，这棵小树苗待到长成后，其苹果是红色的还是黄色的，是否具有抗病害的基因，可否无斑点。
现在这位教授，她仍然还在研究苹果的新品种，不仅果实的质量好，而且还能抵抗多种虫害和病原体（pathogens）；此外，她还有一个目标，那就是要创造出一种苹果，使新一代的儿童们都喜欢吃的那种苹果品种。
Brown教授还说，如果人在小的时候不吃苹果，那么他们长大以后就不会再喜欢吃苹果了。