美国山核桃的产量下降, 或许仍足以能满足需求在过去的几周里，美国的山胡桃的供应遭到了严重的挫折，因原先对其产量的预测太高， 而实际上其产量还要低于上一年“歉收年”的产量。
美国农业部目前的看法是，今年美国山胡桃的产量将接近1.89亿磅。从历史上看，这种情况对于贸易商来说是个受欢迎的消息，因为收获量的减少意味着价格的上涨。然而，现在却不是这种情况，而且需求明显地不足，整个行业隐现着谨慎的气氛。
回到2008年10月，美国农业部估计的山核桃产量约为2.04亿磅。而这次新预测的产量数字是2008年12月11日发表的。
据认为，同上年相比，美国山核桃的拥有量减少了1亿磅，尽管已经考虑到了去年的较高的结转库存和从墨西哥的进口。然而，尽管拥有量已经大幅减少，但业内人士警告说，预计山核桃的价格不会上涨。
供应商把中等个的山核桃的价格定为3.60-3.65美元/磅 (FAS), 但业内很多人士认为, 预计收成的减少, 将解释为目前山核桃的价格已经处于或接近市场的底部。
加工商也在敦促整个产业要保持谨慎。至于造成需求下降的主要原因，业内人士称，主要是两个方面干的。目前的经济气候是一个因素，而中国的进口量是另一个因素。回想在2007/08年度产季，当时外部对山核桃的需求很高涨，部分原因是中国对山核桃的进口量有了显著的增加所致。
胡桃的影响
在中国，最受欢迎的坚果是胡桃，消费量巨大。之前，由于中国和美国胡桃的收成都很差，因此，中国不得不去寻找替代品，把注意力转向山核桃。美国是世界上最大的山核桃供应国，因此，中国用比较便宜而更容易获得的美国山核桃，来弥补其胡桃的短缺。
而不幸的是，这种情况预计在2008/09年度不会重复发生。因为现在中国和美国的胡桃产量，都有了巨大的改善，使得胡桃的价格更具有竞争力。加工商予以澄清地说，“中国对山核桃的胃口要比去年少得多。我们认为，这主要是由于今年中国胡桃的收成非常好，而美国的胡桃收成也非常好，使得胡桃的价格有相当大的下跌”。
一些供应商解释说，“至今，中国采购的山核桃的数量没有像去年那么多，我们认为，在可预计的未来，这种趋势将继续下去”，“去年的山核桃收成，仍有大量的存货，再加上世界的经济形势，造成向中国的出口少得多”。
业内人士说，“全球的经济形势，正像影响到世界经济每一个其它部门一样，正影响到树果产业。我们在山核桃市场上看到的信心的缺乏，反映了我们在更广阔的市场上看到的信心的不足”。
当问到山核桃在可预见的未来的情况，供应商们说，“很难说，我们已经看到，由于经济形势遏制了需求。全球经济衰退的深度和广度，将影响市场对山核桃的需求。我们应作最坏的打算，争取最好的情况。我们想，在这种情况下，这是个好办法”。