美国加州蕃茄产品的价格上扬由于美国加州缺水，因此这对加州蕃茄种植业就产生了很大的不利影响，估计今年（2008年）蕃茄的价格将会进一步攀升。

在过去的10年期间，加州众多的菜农们，都已经改种用水量比较少，而收益又比较好的作物，例如：杏仁和开心果等。

加州的蕃茄加工厂家们都认为，在2008年里，用于加工的蕃茄种植面积，将只能达到288 000英亩，每英亩的蕃茄产量为41短吨。

今年蕃茄的种植面积，比起2007年8月份所报导的种植面积，将要减少10 000英亩。

生产成本增加

蕃茄原料价格的上涨，不只是由于加州缺水的状况严重，才引起了水价在持续不断地上涨。

而是又因为加之种植蕃茄的化肥、种子和劳动力的价格也在攀升，这些状况都导致了蕃茄原料和蕃茄酱等产品的价位上涨。

据加工厂家们说，蕃茄的原料价格，已经正在稳定地上涨，这也会促使蕃茄酱（30—32 brix）的价格，每磅将会上涨3—4美分。

此外，运输费用的涨价，也使蕃茄酱的价格，每磅上涨了1.00—1.50美分；由此就可以看得出，2008年蕃茄加工的

成本将要增加10 %左右。

美国加州生产的蕃茄酱，主要供应其国内市场消费，因此这种产品向国际市场出口的数量也就不会很多。

但是，由于美元在国际市场上疲软，所以其他国家都趁机进口大宗美国加州的产品，其中包括蕃茄酱；这就意味着，加州库存的蕃茄酱也都全部销售一空了。

此外，再加之市场上需求增加等诸多因素，这些都将会进一步影响到蕃茄酱的价位。