美国发布《确认肉制品热加工致死率和稳定性指南》2017年8月14日美国农业部食品安全检察署（FSIS）发布《确认肉制品热加工致死率和稳定性指南》（7111.1第2版），涵盖即食（RTE）肉类及禽类产品，以及部分加工肉制品和部分加工禽类非即食（NRTE）产品。
《指南》要求食品安全监管人员（IPP）按照《指南》中要求确认相关企业生产过程中产品的热致死率和稳定性符合情况，并要求配合（政府）监管人员的（企业）生产管理人员按照相关法规（FSIS5000.1和FSIS5000.6）中所列《指南》中规定致死率和稳定性指标开展工作。其中，还要求监管人员使用危害分析确认（HAV）工具作为确认加工过程中致死率和稳定性是否达标的重要手段。
更多详情参见：https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/6a1a854f-f73c-40c1-bcd6-a9b06f19dea7/7111.1.pdf?MOD=AJPERES