美国重开发酵、水解和蒸馏食品“无麸质”标签合规要求的评议期2016年1月21日美国FDA网站消息，FDA重开拟议规则“食品标签; 发酵或水解食品的无麸质标签”的评议期至2016年2月22日。
2015年11月17日，FDA发布该拟议规则，为发酵和水解食品，以及含有发酵或水解配料的食品建立“无麸质”声称的要求，涉及到酸奶、酸菜、腌菜、奶酪、腌制绿橄榄、醋，以及FDA规管的啤酒等。
2013年FDA发布了无麸质最终规则，但采用目前麸质检测方法检测发酵和水解食品中的完整麸质，其结果解释有不确定性。因此，此次FDA提供了一种替代方法，允许根据生产商保存的记录来判断标有“无麸质”的发酵或水解食品的符合性。
该拟议规则一旦定案，将要求生产商做好并保存好记录，以证明：
l      该食品在发酵和水解之前满足无麸质食品标签最终规则的要求，并且
l      生产商对工艺流程中任何潜在的麸质交叉接触进行了充分的评估，并且
l      一旦发现有麸质交叉接触的可能，生产商已采取措施，防止在生产过程中有麸质进入食品。
蒸馏食品例如蒸馏醋也包含在该拟议规则中。只要操作得当，麸质是不会出现在蒸馏食品中的。FDA将采用能检测出蒸馏食品中是否存在蛋白质或蛋白质碎片的科学有效的分析方法，通过证实无蛋白质（包括麸质）来评估蒸馏食品的符合性。
厦门WTO工作站译
2016.1.25