竞争激烈导致智利蔬菜出口下滑2000年到2005年，智利蔬菜出口下降2.8%，2005年蔬菜出口9500万美元。出口下降主要是因为，拉美出口蔬菜的国家太多。另外一个原因是，蔬菜产品大多保质期短，不能出口到遥远地区，比如欧洲、加拿大等。

另外，巴西作为农产品出口强国的崛起，在一定程度上也导致了智利出口蔬菜产品的下降。

智利洋葱的出口2005年达到1600万美元，2000年到2005年出口产品增长了79.14%，主要出往美国和英国，是智利蔬菜出口的最大品种。

传统农作物出口———玉米甜菜等是主力

2000年以来，传统作物出口增长并不均衡，玉米出口居首位，2005年出口7800万美元。

其次是扇豆，2005年出口1000万美元，2000年到2005年出口增长了978%，种植面积增长了29%，达到28490公顷。

甜菜出口增长主要得益于国际市场上糖价高涨，同时种植者通过革新技术降低了成本。2005年出口1300万美元。

种子在2000年到2005年间出口增长9%，主要是玉米种子，其次是蔬菜和花卉种子。

农产品加工业———产值占GDP的四分之一

智利食品工业产值占智利国内生产总值的24%。与之相关的出口产品2006年第一季度出口增长18%，这类产品的出口额从2000年的7.3亿美元增长到2005年的11.8亿美元。

影响该行业增长的主要因素有：自贸协定的签署即将生效、世界经济的恢复和国际需求增加、人们越来越注重饮食健康和多样化。

智利出口的加工产品主要是番茄酱、覆盆子酱、草莓酱以及葡萄干、干枣等等。产品主要出口美国、日本、墨西哥、西班牙等。