罐头蘑菇结转库存较多，加上需求低下，造成价格下降据有关方面人士说, 本产季人们对罐头蘑菇的需求在减少, 这样会导致中国的罐头蘑菇加工商削减他们的价格。
中国的蘑菇季节，开始于10月末11月初到来年的4月。据报道，蘑菇的收获已经在山东省开始。上周，若干中国的参展商在展览会上表示，今年到目前为止，外部需求较低，因为许多买主还持有上个产季的罐头蘑菇存货。
一位加工商说，蘑菇货源比较充足，价格也比较稳定，但也许还会降价，主要是库存较多的缘故。本产季，中国蘑菇的收成是好是坏、产量有多少，都还不知道，尤其是考虑到全球气候的变暖。
福建的业内人士说，摄氏10-20度是种植蘑菇的最好气温，而本产季蘑菇的种植面积已经减少了30%左右，主要原因是蘑菇的价格太低，对种植者没有吸引力，这种减少种植的情况或许还会继续下去，蘑菇的低价格使农民们泄了气。另外，中国政府从2009年开始，已经提高了对小麦的收购价，达15%以上，以便促进国内的粮食生产，这样，同种植蘑菇相比，使得粮食成为一个更有吸引力的种植品种的选择余地。
目前的价格
稍大的蘑菇罐头，其价格为26.00美元/箱(6x68 oz), 而蘑菇根的价格近15.00-16.00美元/箱。规格为A10的（碎蘑菇和根），也是库存较多的品种，其价格为14.00-15.00美元/箱。谈到罐头蘑菇的质量，价格就有变化。俄罗斯的市场同欧洲有很大的不同，那里报出的价格为9.40-9.50美元/箱 (24x8 oz)。
在欧洲方面，罐头蘑菇的供应比较充足，库存情况也比较正常，原因是欧盟的产量比较稳定。不过，人们注意到，在法国和德国，看来蘑菇罐头的消费量比过去所减少。目前在欧洲的罐头蘑菇价格，仍然同今年早些时候差不多，约为14欧元/箱 (24x8 oz，出厂价)。由于锌版得问题，罐头蘑菇的价格变得越来越不稳定。主要的问题是，锌板的价格有大幅增加（可能涨6-8%），加工商不得不把它加到生产成本中去。