市场简讯
禽流感并未影响人们对鹅肥肝和鸭肥肝的胃口。２００６年，法国肥肝出口额达到９１６０万欧元，比２０年前增长了６倍。法国肥肝最大客户是西班牙，比利时、日本、瑞士和英国也是其主要出口市场。 法国是全球最大肥肝生产国和消费国，去年肥肝产量近２万吨，占世界总产量的７８％。法国肥肝消费也很惊人，其消费量占世界总消费量的７５％，而且这一比例还有进一步上升的趋势。 肥肝主要包括口感极好的鹅肥肝和口感稍硬的鸭肥肝。９０％以上的肥肝是以鸭肝为原料加工的，鹅肥肝因产量较少、口感好而价格昂贵。以鹅肥肝为原料制作的鹅肝酱是法国三大美食之一。 |
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