豆奶(soymilk)、米奶(ricemilk) 成为美国主流市场新宠保健单位证实，大豆食品可减低罹患心脏病的危险，并具有许多营养素。该类食品正走入主流市场，消费者可在乳制品展售柜橱中找到豆奶(soymilk)，甚至部分商店开始贩售米奶(ricemilk)。
根据美国黄豆基金会(USB)调查显示，41%的消费者明白大豆对健康有益，并且可以减少心脏病的危险机率，有42%的美国人每月会消费一次以上的大豆食品，28%则每周会食用大豆食品。
豆奶的营养成分非常丰富，蛋白质含量与牛奶相当，并不含胆固醇，可预防动脉硬化，具有人体必需的脂肪酸亚油酸，吃了不易发胖，口感也无豆腥味，比牛奶更容易消化。加上不含乳糖，也是所有乳糖不耐症者、奶制品过敏者最佳的食疗营养品之一。
据北美豆制食品协会(SANA)资料显示，在一百公克的豆奶中，含有蛋白质3.2公克、脂肪1.7公克、糖类41公克、钙质27毫克、维生素B10.05毫克、B20.06毫克、铁2.5毫克。
来自植物的豆奶特别受到女性消费者的欢迎，在于含有丰富的异黄酮。异黄酮是黄豆一种特殊物质，结构近似女性雌激素，能调节女性内分泌，甚至有明显纾缓更年期反应的功效，但钙质含量还是牛奶较高。
除了豆奶之外，部分有机食品商店也兴起贩售米奶，强调以有机糙米制成的米奶与豆奶具有高营养，不含乳糖、胆固醇、谷蛋白粘胶质(Gluten)，不添加糖分、脂肪等，具有高钙营养，喝起来虽然没有中式米浆浓稠，但口感不错。
豆奶、米奶除了单喝之外，也能够创造出许多好吃的食品。在制作蛋糕、饼干时，可将传统的面粉以黄豆面粉取代，牛奶以豆奶或米奶取代。