巴西肉牛屠宰量较稳定达到2170万头2010年7月至2011年3月这9个月内巴西肉牛屠宰量相对稳定，达到2170万头，仅比2009-2010年同期减少了0.3%，但比2006-2007年同期的2370万头降低了许多。相对稳定的屠宰量和高昂的价格反映了自2007年开始巴西育成牛供应的紧缺。巴西于21世纪第一个十年中期经历了一个高屠宰量（尤其是母牛）的时期，由于低利润，许多巴西肉牛养殖者处理掉肉牛并退出了这个行业。
2011年第一季度总计屠宰了710万头肉牛，比去年同期增加了0.2%。有意思的是，尽管平均价格同比上涨了35%，为3.48雷纳尔/千克活体重（或者上涨了46%，达到208美元/千克活体重），供应量仍然保持相对稳定。由于紧张的供应量和高昂的价格，肉类加工商们试图通过增加母牛的屠宰量来维持产能利用率。母牛屠宰量在2011年3月那个季度增加了43.5%，比去年同期增加了39%，比2009年同期增加了41.7%。
尽管预期2011巴西肉牛畜群将增加，但扩充需要比预计更长的时间，高昂的价格预期促使养殖者将更多育肥牛投入市场满足对屠宰量的需求。此外，出口市场仍然是不稳定的，国内需求能够继续支持价格，从而减少今年中期出口量的下降对市场的影响。