市场简讯
本次申请由Puratos NV公司提交。该种蛋白酶产自含有aqualysin 1基因（来自水生栖热菌）的枯草芽孢杆菌。Aqualysin 1用于烘焙工艺具有加快面团形成、改善面团切削性等功能。 蛋白酶用于食品中可将面粉中的蛋白质水解为较小的多肽与氨基酸，进而改善面团弹性、塑性和延展性。 Aqualysin 1蛋白酶可作为一系列烘焙食品的加工助剂，这包括面包、饼干、馒头、蛋糕、玉米圆饼等。 澳新食品标准局经过评估认为，这种蛋白酶用于烘焙食品不会对人体健康构成影响。残留酶可以出现在食品成品中，然而应无活性，并易于消化。本次征求意见截止日期为2017年8月31日。 来源：食品伙伴网 |
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