澳门新食品安全法于2013年10月20日生效虽然此前澳门法律对保障食品安全已有一定的规范和行政监管制度，但为了更好地对食品安全作出保障，澳门政府早前公布了第5/2013号法律《食品安全法》，并于2013年10月20日正式生效。
在保障大众身体健康和生命安全的前提下，《食品安全法》对食品安全的监督管理，风险的预防、控制及应对措施，以及食品安全事故的处理机制作出规范。法律适用于食品的生产经营，以及在生产经营过程中对食品添加剂以及食品相关产品的使用。
根据《食品安全法》的规定，“食品”是指任何供人食用的物质，包括饮料及香口胶类产品，以及在生产、配制及处理食品过程中所使用的所有成份。所以即使只售卖饮品，如咖啡、奶茶、汽水等，亦属《食品安全法》的适用范围；另一方面，包括中成药在内的药物，以及按第53/94/M号法令所指在中药房内专门出售的中药材，则由其它专门法律规范，不属《食品安全法》的适用范围。
根据《食品安全法》规定，食品的生产经营者负有一些必要义务，例如按照食品安全标准生产经营、在指定时间内保存进出货纪录或相关单据、向民政总署通报可能存有的食品安全风险等，从而确保食品安全。此外，对于生产经营有害食品，例如不当使用食品添加剂的食品、使用废弃或超过保质期的食品作为原料等，如果对他人身体完整性造成危险时，可触犯“生产经营有害食品罪”，最高可判处最高监禁五年或科最高六百日罚金。
有关《食品安全法》的遵守情况会由民政总署负责监察，包括监察食品生产经营的场所、调查和处理食品安全事故等的职权。
澳门食品安全法全文参见：http://bo.io.gov.mo/bo/i/2013/17/lei05_cn.asp
厦门WTO工作站编
2013.10.21