爱尔兰奶酪需求量不断增加爱尔兰奶制品发展局的主席Noel Coakley称，目前爱尔兰的传统奶制品行业，例如：黄油行业开始逐渐的萎缩，而其他产品开始逐渐扩大范围。黄油产业是爱尔兰的传统产业，但是随着世界奶制品市场上对奶酪和奶粉的需求量不断增加，爱尔兰也在开始往这方面发展。奶制品的变化也说明了市场的需求在不断的变化。他还称，在十年前，72％的牛奶用于生产黄油，而只有18％的用于生产奶酪，而去年有61％的牛奶用于生产黄油，生产奶酪的牛奶占据了26％，降低我们对黄油以来程度，增加其他奶制品的生产势在必行。
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