9月美鸡蛋产量和出口量均有所增长美国农业部（USDA）的报告显示，第三季度，美国食用蛋的产量超过16.5亿打，同比略有增长。
食用蛋的产量已经连续11个季度呈增长趋势。自8月份以来，蛋鸡产量不断增长，今年食用蛋的产量预计将超过2010年的产量。USDA 表示，2012年，鸡蛋价格不理想、高昂的谷物成本及缓慢增长的经济等因素都会制约鸡蛋的产量，预计食用蛋的产量将不会有很大增长。
第三季度，共计投放2.64亿打鸡蛋用作孵化用蛋，同比减少700万打，降幅2.6%。由于肉鸡饲养者缩减了饲养规模，第四季度的孵化用蛋量骤减。第三季度，由于肉鸡雏鸡需求量减少，导致肉鸡型母鸡数量下降，从而导致鸡蛋减产。但是在2012年下半年，由于肉鸡产量开始逐渐增长，孵化用蛋产量将持平。
USDA称，尽管2011年鸡蛋价格波动幅度很大，但是一些国家对鸡蛋和鸡蛋产品的进口需求却很强劲。9月，美国鸡蛋出口总计为2610万打，同比增长9%。 9月，虽然鸡蛋出口略有下降，但是鸡蛋产品出口量的增加弥补了这一减少。亚洲国家的强劲需求和美元对一些国家货币的低汇率是美国鸡蛋出口量增加的主要原因。
第三季度，鸡蛋出口总计为7060万打，同比增长5%。出口至加拿大和欧盟成员国的鸡蛋量有所下降，而出口至墨西哥和一些亚洲国家和地区（日本和香港）的鸡蛋量却有所增长。