严把食品质量安全关

有序筹展  (潘立鹏 摄)

（记者 张荣和 曹幸艺） 享有“中国第一展”美誉的广交会，面对每天几十万的参展商、采购商以及各类服务人员迎来送往，在保证展会主体内容丰富多彩的基础上，更需要在餐饮供应等配套服务方面有绝对的保障。

加强监管

据悉，今年3月，广州市人民政府办公厅发函要求协调有关部门做好广交会开幕期间公共场所和生活用水卫生保障以及餐饮食品安全监督监测工作。3月中下旬，外贸中心便根据广州市食品药品监督管理局食品监管执法分局的要求，开始着手餐饮、咖啡及糕点服务单位的资料申请工作，包括菜品种类及采购运输、制作流程等项目的申报。同时市食药监局执法分局对餐饮服务单位的申报资料及馆外的经营场所进行了检查。

3月底，市食药监局执法分局对展馆内餐饮点进行了场地审核。4月6-7日，外贸中心联合市食药监局执法分局，完成了餐饮服务卫生保障的动员、对餐饮服务单位管理人员及现场服务人员的卫生知识培训及考核工作，以及针对约2000人次的从业人员培训工作。4月15日起，市食药监局相关业务分局、科室便已进驻广交会现场办公，全方位监督餐饮食品安全工作。

安全承诺

据介绍，本届广交会共有包括经营快餐、咖啡、糕点等32家餐饮服务单位，展会期间共设餐饮服务点70个，均匀分布于A、B、C三个展区。

经过严格挑选的广交会上所有餐饮服务单位均须在广交会餐饮服务食品安全责任承诺书上签字盖章，并接受市食药监局监管，以保证展会期间供应食品的优质安全。广东新大地宾馆长期为广交会提供餐饮服务，有着丰富的餐饮经营和运作经验。据了解，新大地宾馆在本届广交会设有10个餐饮点。该单位负责人表示：“从食材采购地、食材制作场所到展会的餐饮点，均有市食药监局的人员把关。食品制作过程都会保证规范，保证食物煮熟煮透。餐饮点服务人员都持有效健康证明，不允许服务人员带病上岗。另外还有对餐具、饮具的认真清洗和严格的消毒，保证符合食品安全要求。”